Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Đem xương ống và củ cải trắng gọt bỏ vỏ cắt khoanh ninh nhừ làm nước lèo. Trong khoảng thời gian đó, giã tôm khô cho nhuyễn.
Sau đó đập 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, băm nhuyễn.
Cho tôm khô, hành tỏi, thịt băm vào băm nhuyễn. Sau đó cho 2 quả trứng gà vào, tiếp đó cho 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước mắm vào. Tất cả trộn thật đều, sau đó vo viên thành cục.
Tiếp đó cho 1 ít dầu chiên vào chảo, phi dầu điều lên, chắt nước điều ra cho có màu điều, tiếp đó đổ vào nồi nước xương đã hầm. Cho thêm gia vị bún riêu vào nồi, cho thêm 2 muôi nước mắm, 1 muôi mắm tôm, ½ (một phần hai) muỗng bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt vào nồi nước dùng. Khi nêm vừa miệng rồi, cho những cục riêu đã vo viên vào nồi, nấu sôi.
Sau đó cho cà chua đã thái múi cau vào nồi, tiếp đó cho đậu phụ chiên đã xắt nhỏ vào nồi. Khi nước sôi, chan nước riêu vào tô bún. Bún riêu ăn kèm với 1 đĩa rau tươi mát, cho vài lát ớt, thêm chút chanh là bạn có một tô bún tuyệt vời rồi!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
